Bei der Ausarbeitung des neuen Lebensmittelgesetzes wurde bewusst mehr Gewicht auf die Eigenverantwortung der Unternehmen gelegt. Es reicht heute sicher nicht mehr aus, auf die jährliche amtliche Kontrolle zu warten und anschliessend vielleicht längst notwendige Massnahmen zu treffen.

Im Rahmen dieser Selbstkontrollen, bieten wir Ihnen eine umfassende Palette von Dienstleistungen an:

Hygienekontrollen vor Ort

Die effizienteste Beratung wird erreicht durch

- sorgfältige Analysen vor Ort
- unangemeldete Kontrollen
- Mängel entdecken, Massnahmen zusammen diskutieren

Einzelne bakteriologische Untersuchungen können eine Aussage untermauern, systematische Fehler aber kaum entdecken. In diesem Sinne stellen wir Ihnen einen Fachmann zur Verfügung, der vor Ort durch freie Beobachtung und Gespräche mit den Mitarbeitern versucht, Schwachstellen zu entdecken und im Anschluss im gemeinsamen Gespräch dies den Verantwortlichen zu unterbreiten. Aus diesen Beobachtungen und Gesprächen resultiert ein schriftlicher Bericht, in dem diese Punkte angesprochen und mögliche Lösungswege aufgezeigt werden. Letztendlich liegt es dann in der Kompetenz und Verantwortung des Betriebes die empfohlenen Massnahmen umzusetzen. Kontrollen dieser Art werden so zu einer partnerschaftliche Zusammenarbeit.

 

Einer unserer Gastrokunden
in der Ostschweiz

Restaurant
Waldegg / Schnuggebock
9053 Teufen

Personalkontrollen

Auch in dieser Beziehung schreibt der Gesetzgeber gewisse Kontrollen vor, bleibt jedoch in der Präzisierung der Verordnung sehr vage. Unter dem Programm StuhlPlus des IKMI können wir Ihnen spezifisch auf die Bedürfnisse Ihres Betriebes angepasste Routinekontrollen anbieten.

Bakteriologische Kontrollen

Wie bereits erwähnt sind bakteriologische Untersuchungen von Lebensmitteln oder Umgebungsuntersuchungen oft nur als Ergänzung eines Qualitätssicherungssystems zu verstehen. Es kann jedoch notwendig sein gegenüber Dritten auch auf diesem Gebiet dokumentiert zu sein, oder bei einem Krankheitsausbruch den Versuch zu unternehmen die Ursache zu eruieren. Auch in dieser Hinsicht können wir Ihnen die entsprechende Dienstleistungen anbieten.